Kashigata și corzetti, matrite de lemn din alimente

Forme de lemn pentru producerea de dulciuri, care se pierd în tradiția medievală și japoneză, care poate fi reprodusă în prezent.

Kashigata și corzetti, matrite de lemn din alimente

Când vorbim proiectarea alimentelor astăzi, este imediată să ne gândim la ceva bun, sigur, dar și frumos din punct de vedere estetic.
Alimentarea, nu doar o sursă de viață, este, de asemenea, ceva de apreciat vizual, atât pentru formulare că pentru combinația dintre culori și arome.
Nu este surprinzător că, chiar dacă se numește desen alimentar mai des decât nu, se referă, de fapt, la Proiectarea documentelor alimentare și dezvoltă, în paralel cu procesul de industrializare a produselor alimentare, modificarea ei producere și de asemenea i canale de distribuție, pe lângă metodele de prezentare.

img 1

Toate acestea aparțin erei moderne. Difuzarea culturii de gătit, de hrană, a jucat un rol semnificativ în afirmarea acestei noi discipline.
Cu toate acestea, nu toată lumea știe că, în realitate,estetica hranei este de fapt ceva foarte vechi, pe care îl găsim, de exemplu, de asemenea în cultura antică chineză sau japoneză.
în China deja în secolul al XIV-lea au fost așezate tabelele produse de patiserie apoi a intrat în tradiția țării, din cele mai variate și imaginative forme, realizate folosind multiple matrite de lemn.

img 2

Chiar și în Japonia, găsim micul magazin de produse de patiserie Rakugan, dulciurile japoneze care fac parte dintr-o categorie mai largă:
Hrana pentru Higashiceea ce înseamnă uscat de patiserie.
Aceste produse sunt obținute utilizând doar unul sau mai multe tipuri de zahăr și numai în unele cazuri de făină:
în felul acesta sunt conservate pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a crea aceste dulciuri, deja răspândite în secolul al XVII-lea, ele sunt încă folosite matrite de lemn, numit kashigata, în general de cireș, în vârstă de până la trei ani, care reproduc diverse forme, florale sau imaginative.
Pentru a crea ceva similar, astăzi există site-uri online care vând matrite de epocă. pe Etsy unele sunt găsite, foarte frumoase, de mai jos Vintage din Japonia.
Dar fără a merge prea departe, și Italia are tradiția sa produse din lemn pentru industria alimentară.Sunt i corzetti, numite, de asemenea, corsete sau torchietti în secolele următoare, o practică care a fost deja larg răspândită în timpul Evul Mediu și în Renaștere, printre familii nobile din Liguria.

img 3

Corzettii sunt zei discuri de paste care au fost gravate de către bucătarii din curte crestături și decorațiuni, ca un cadou pentru oaspete și cu scopul de a reaminti supremația familie pe teritoriu.
Ele au fost gravate cu forme de lemn, numite și aceste corzetti sau cruxetti, care inițial aveau ca o imagine stilizată simplu, o cruce, numit cu precizie cruxetta, cu care o parte a fost în general decorată.
Forma a fost de obicei făcută în diferite forme tipuri de lemn: pere, măr, fag sau arțar.

Formele antice au devenit adevărate antichități, dar astăzi se găsesc soluții moderne cu mai multe decorațiuni geometrice și simple pentru a decora propriile lor discuri de paste.
Lemnul este întotdeauna neutru, pentru a împiedica esența să infecteze produsele alimentare și să-și schimbe aroma.

img4

În cele din urmă, nu este alimente în mod corespunzătordar este sigur foarte curios.Am raportat munca lui Giorgio Biscaro, un designer imaginativ, care dorea să exploateze abilitatea de a lucra cu sticlă suflată în cuptor, cu frumusețea lemnului.
Lucrările lui sunt obiecte de sticlă, care revin la viață, schimbă statutul, într-un mod fascinant, datorită unei turnări foarte speciale.
mucegaiuri de fapt ele sunt făcute în lemn: lemnul asta transmite ei asperitate și caracteristicile sale pe suprafața produselor, transparent și ușor.



Video: